Balkanların geleneksel lezzetini Bursa’ya getirdi: 6 saat kaynatılarak hazırlanıyor
2 hafta önce
0 42 1 dakika okuma süresi
Balkanlardan Türkiye’ye göç eden vatandaşlar, yüzyıllar boyunca ürettikleri geleneksel lezzeti Bursa’ya getirdi.
Balkan göçmen kadınlar, ülkelerine özgü, sebzelerin bozulmasını önlemeye hazırlanan kış malzemeleri için hazırlanan, özellikle de kahvaltı masaları için vazgeçilmez olan Lüztenitsa üretim çalışmalarına başladı.Bursa’da geleneksel kış ayları için malzemelerin hazırlanması başladı. Kadınlar sonbaharın gelişiyle kış yemeklerini saklamak için kollarını toplarken, şehirde yaşayan Balkan göçmenleri ülkelerine, özellikle de kahvaltı masalarının vazgeçilmez olanı için hazırlanmaya başladı.L tarihitsa ayrı kavrulmuş biber ve patlıcan yaparken, kadınlar, havuç suda kaynatılır.Bu ürünler kıyma makinesinden geçirildikten sonra, yağ kavrulmuş domates salçası ve sarımsak içine atılır ve karışıktır. Ocak ayında 6 saat sonra, Balkanların ünlü lezzeti ortaya çıkıyor.Özellikle Bulgaristan’da, üretici Cafer Yildirim’i tanımlayan ünlü L tarihitsan, biber, patlıcan, havuç, domates salçası ve sarımsak, “Lutenitsa, Balkanlar bir kahvaltı sosudur. Kahvaltı, etin yanı sıra sebzeleri gizlemek için kullanılır.Nitekim, bu ülkede daha fazla üretime sahip. Aynı eski yöntemleri üretiyoruz. L tarihitsa Balkanlar’da çok iyi bilinir. 7-8 çeşit ürünle bir lezzettir ve hepsi karışıktır. Balkanlarda çok ünlü ve zahmetli bir sos. Gerçekten çok zahmetli. Patlıcanın kavrulması gerekir, biberin kavrulması gerekir ve bunları düzgün bir şekilde yapmak istiyorsanız, odun ateşinde olmalıdır. Üretim üretimi yapmak istemiyorsanız, odun ateşinde tek tek kavrulması gerekiyor “dedi.Geçmişte Türkiye’de şimşek, Yildirim’in “Son 2-3 yıl tanınmaya başladı. Tüketim artan tüketim arttı. Balkan göçmenleri tüketmiyor. Ülkemizin her yerinden vatandaşlar tüketmeye başladı. Balkan göçmen vatandaşları, Türkiye bu lezzeti bulamadı.”Sevginar Hacıoğlu, geleneksel bir lezzet olan L tarihitsa’yı özlemediklerini söyledi, “Ben Bulgaristan’ın göçmeniyim. Bulgaristan’da yerel macun yapıyoruz. Bulgaristan göçmenleri yapıyoruz. Bulgaristan’da yapıyorduk. Annelerimize yardım ediyorduk. Bildiğimiz şeyden vazgeçemeyiz.”
