Çölyak Hastalığı Diyeti: Uzman, Glutensiz nasıl güvenle gidileceğini açıklıyor

[ad_1]

Çölyak Hastalığı, ince bağırsağınıza zarar veren ve besinlerden besinleri emmesini engelleyen genetik bir oto bağışıklık hastalığıdır. Klinik Beslenme Uzmanı Prachi Shah, ince bağırsaktaki villusun besinleri kan dolaşımına emdiğini açıklıyor. Gluten buğday, çavdar ve arpada (‘jou’) bulunan bir proteindir. Gluten yediğinizde, bağışıklık sistemi villuslara zarar verir ve böylece emilimini engeller. Bu, özellikle demir, kalsiyum ve D vitamini emilmediğinde sindirim sorunlarına ve yetersiz beslenmeye neden olur.

intoleransı olanlar için glüten tüketmenin sonuçları

Gluten intoleransı olan bir kişi gluten tüketirse kabızlık, ishal, yorgunluk, açıklanamayan kilo kaybı, eklem/kas ağrısı gibi belirtiler görebilirsiniz. Bazı insanlar yorgun hisseder, eklemleri ağrır ve hatta kızarıklık olur. Dermatit herpetiformis adı verilen bu deri döküntüsü, kaşıntılı şişliklere ve kabarcıklara neden olur. Bu bozukluğun demir eksikliği anemisine, nöbetlere, eklem ağrısına, kemiklerin incelmesine ve kansere yol açabilecek birçok başka komplikasyonu vardır. Bu nedenle, çölyak hastalığı tespit edildiğinde tek çözüm glütensiz beslenmedir.

Glutensiz gitmek için ipuçları

  • İlk önce tahıllarınızı anlayın. Bu, hangi tahılların glüten içerdiğini bilmeniz gerektiği anlamına gelir. Arpa, çavdar, tritikale (buğday ve çavdar arasında bir çapraz), irmik ve kendiliğinden kabaran ve durum dahil olmak üzere her türlü un gibi tahıllar, glütensiz olarak etiketlenmemiş unlardan kaçınılmalıdır.
  • Ayrıca glütensiz ürünlere de dikkat edin çünkü bazen üretim sırasında glüten ile kontamine olabilirler. Bu nedenle, ürünü satın almadan önce beslenme etiketini ve içerik listesini iyi inceleyin.
  • Tüketebileceğiniz pirinç, mısır, yulaf, patates, soya, amaranth, kinoa, karabuğday, bajra, ragi, jowar ve Besan, nohut gibi bakliyatlardan elde edilen unlar ve ararot, tapyoka, mısır unu gibi diğer ürünler kıvam arttırıcı olarak kullanılabilir. ajanlar.
  • Beslenme etiketini çok dikkatli bir şekilde kontrol edin. Bira, patates kızartması, cips, sos, baharat, sos, çorba vb. ürünler glüten içerebilir.
  • Buğday nişastası, buğday kepeği, buğday tohumu, kırık buğday ve hidrolize buğday proteini gibi ‘gizli’ glüteni belirten birçok terim vardır. Gluten içerebileceklerinden emülgatörler, dekstrin, mono- ve di-gliseritler, baharatlar ve karamel renklerinden uzak durun.
  • Glutensiz diyete daha iyi bir geçiş yapmanın diğer yolları, mutfak eşyalarınızı ayırmaktır.
  • Dışarıda yemek yediğinizde, yemeğin nasıl hazırlandığını sorduğunuzdan ve yemeği tüketmeden önce malzemeleri iki kez kontrol ettiğinizden emin olun.
  • Gluten yeseniz de yemeseniz de porsiyonlar her zaman kontrol altında olmalıdır.

çölyak hastalığı diyeti

Çeşitli meyve, sebze, süt ürünleri ve glütensiz gıda maddelerini ekleyerek sağlıklı ve dengeli beslenmeyi başarabilirsiniz. Unutmayın, ılımlılık anahtardır! İlaçlarınızı veya takviyelerinizi kontrol edin. Üründe herhangi bir glüten izi olup olmadığını sağlık uzmanına sorabilirsiniz.

Glutensiz bir hayat yaşamak kolay olmayabilir, ancak yine de sizin için güvenli olan gıda maddelerini öğrenerek bunu sorunsuz hale getirebilirsiniz. Günümüzde birçok glütensiz seçenek mağazalarda kolayca bulunabilir. Artık birçok restoranın tercih edebileceğiniz ayrı glütensiz menüsü var.

Son olarak, durumunuzu daha iyi anlayabilmeleri için aileniz ve arkadaşlarınız arasında gluten içeren gıdalar ve gluten içermeyen gıdalar hakkında bir farkındalık yaratın.

Ayrıca Okuyun: Dünya Kan Kanseri Günü: Kan kanseri riskini azaltmak için kısıtlamanız gereken yiyecekler

Yoruma kapalı.